sernik przekładany masą orzechową
Opublikowany 1 czerwca 2014 przez Armand

Sernik przekładny masą orzechową – przepis

Sernik przekładny masą orzechową – przepis

Sernik zupełnie inny niż wszystkie. Dwie warstwy sera jasna oraz ciemna – kakaowa, biszkopt z orzechami oraz masa orzechowa. Doskonały na podwieczorek, a nawet na zwieńczenie przyjęcia, w sam raz na poobiedni deser lub dodatek do aromatycznej kawy.

sernik przekładany masą orzechową - przepis

 

Ciasto orzechowe

  • 1 1/4 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 80 g zmielonych orzechów
  • 8 jajek
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego ( 16 g )

Serniki

  • 200 g masła lub margaryny
  • 1200 g białego ( półtłustego ) sera
  • 2 1/4 szklanki cukru
  • 10 jajek
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • aromat cytrynowy
  • rodzynki

Masa orzechowa

  • 200 g zmielonych orzechów
  • 300 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki mleka

Dodatkowo

  • 1/2 szklanki pokrojonych orzechów
  • tłuszcz do wysmarowania blaszki
  • pergamin ( papier do pieczenia )

Ciasto orzechowe

  • Białka ubić na sztywno, dodając cukier.
  • Dodawać po jednym żółtku, ubijając.
  • Wsypać zmielone orzechy, mąkę, proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać.
  • Ciasto przełożyć do natłuszczonej, wyłożonej papierem blaszki o wymiarach 25 x 40 cm.
  • Piec około 50-60 minut w temperaturze 170-180°C.

Serniki

  • Ser zemleć.
  • Dodać cukier, jajka, miękkie masło, zmiksować.
  • Dodać mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, aromat i rodzynki.
  • Masę podzielić na dwie części.
  • Do jednej części dodać kakao.
  • Upiec osobno w formie wyłożonej pergaminem.
  • Piec ( każdy ) około 35 minut w temperaturze 170-180°C.

Masa orzechowa

  • Orzechy sparzyć mlekiem.
  • Wsypać cukier. Mieszać aż do rozpuszczenia.
  • Masło utrzeć. Dodawać zimne orzechy, ucierać.

Sernik przekładny masą orzechową

  • Ostudzone ciasto orzechowe przekroić wzdłuż.
  • Orzechy zrumienić na patelni.
  • Jeden płat ciasta orzechowego posmarować częścią masy.
  • Ułożyć jasny sernik.
  • Posmarować częścią masy.
  • Przykryć ciemnym sernikiem.
  • Rozsmarować część masy.
  • Przykryć drugim płatem ciasta orzechowego.
  • Posmarować pozostałą masą.
  • Posypać zrumienionymi orzechami.
  • Udekorować wg swojego uznania, upodobania.
  • Liczba porcji 12 osób.
  • Czas przygotowania to około 50 minut.
  • Czas pieczenia około 120 minut.
  • wartość energetyczna: 495 kcal
  • białko: 19 g
  • węglowodany: 69 g
  • tłuszcz: 42 g
GD Star Rating
loading...
GD Star Rating
loading...
Sernik przekładny masą orzechową - przepis, 10.0 z 10 w oparciu 1 oceny

11 opinii

  1. ULA,

    Właśnie takiego przepisu szukałam! Uwielbiam serniki, ale nie te tradycyjne, nie na kruchym spodzie.

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  2. KARINA,

    Pyszny! Wilgotny, puszysty ale tak w sam raz nie tak jak te sztuczne z jakimiś sernixami czy innymi „polepszaczami” z torebki. Spróbujcie bo warto, ja robiłam dziś po południu i już rodzinka prawie cały zjadła jak jeszcze masa dobrze nie zastygła. Zawsze jadłam z kruchym spodem i waniliowe albo migdałowe z lukrem a ten jest inny, 100 razy lepszy, zawsze będę taki robić.

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  3. Elfka,

    Dołączam się do wcześniejszych hymnów pochwalnych, sernik jest rewelacyjny! Puszysty i wilgotny w środku, wyraźny smak. Ogólnie polecam, naprawdę warto się odrobinę pomęczyć, bo robi niesamowite wrażenie na degustujących.

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  4. Camill,

    Najlepszy sernik jaki kiedykolwiek w życiu udało mi się upiec. Mięciutki, puszysty, wilgotny i przepyszny w smaku. Na stale będzie w moich przepisach, bo nie zamierzam eksperymentować, po prostu wszyscy się nim zajadają.

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  5. Lalka,

    Z pewnością sernik niekonwencjonalny. Zarówno w kolorystyce, jak i oddziaływaniu na kubki smakowe. Pozytywnie zaskakujący, optymistyczny, bardzo intrygujący.

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  6. FAERIE,

    Szukałam inspiracji na upieczenie ciekawego i nietypowego orzechowca, ten przepis wydaje mi się najciekawszy i stosunkowo prosty

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  7. PI i SIGMA,

    Jesień jest moją ulubioną porą roku. Uwielbiam wszystkie jej dary, z orzechami na czele. Ciasto spokojnie może pełnić funkcję tortu. Dość łatwo się kroi, jest sycące no i pyszne.

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  8. Annique,

    Dla mnie totalna rewelacja. Przetestowałam masę serników nawet te z popularnych stron, ale ten bije wszystkie. Jest dokładnie taki jak pamiętam z czasów jak mieszkałam w Krakowie, a nawet lepszy. Pyszne ciasto, sernik ma doskonałą strukturę, wilgotny, aromatyczny, nie rozpada się, wyjmuje się z blachy zwarty. Wyszedł wyśmienity. Zrobię go na imieniny.

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  9. Muffinka,

    Sernik pozwalający na metafizyczne przeniesienie się do innego wymiaru rzeczywistości. Tajemniczej, intrygującej, pełnej orzechowej delikatności… Puszyste, niezwykle delikatne ciasto, biało-czarna serowa masa. Ciasto, którego aromat wypełnia cały dom… Idealnie komponująca się słodycz ciasta, masy orzechowej i masy serowej – kakaowo – cytrynowej … Wszystko to, co zniewalające, arcydzielne, niepowtarzalne…

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  10. Natalia Wierzba,

    Przepis bardzo mi sie podoba, mam zamiar upiec ten sernik na wielkanoc. Mam tylko jedno pytanie: wydaje mi sie, ze w porownaniu z sernikiem, ktory zwykle pieke, ten bedzie jakis wiekszy. Zmiesci sie do okraglej formy o srednicy 26 cm?
    Dziekuje z gory i pozdrawiam,
    Natalia

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
    • Amarand,

      Proponuję użyć blachy o średnicy co najmniej 30 cm.

      GD Star Rating
      loading...
      GD Star Rating
      loading...
      Odpowiedz

Ciasto czekoladowe z musem brzoskwiniowym i marcepanem

biszkopt z galaretką, biszkopt z galaretką i owocam, ciasta, ciasto biszkoptowe, czekolada, marcepan, przepis,

ciasto czekoladowe z musem brzoskwiniowym i marcepanem
Tagi: biszkopt z galaretką, biszkopt z galaretką i owocam, ciasta, ciasto biszkoptowe, czekolada, marcepan, przepis,

Placek drożdżowy z owocami bez wyrabiania

ciasta, ciasto drożdżowe, ciasto z owocami, drożdże, kruszonka, przepis,

placek drożdżowy z owocami bez wyrabiania
Tagi: ciasta, ciasto drożdżowe, ciasto z owocami, drożdże, kruszonka, przepis,

Wielkanocne ciasto bakaliowe – przepis

ciasta, ciasto biszkoptowe, ciasto biszkoptowo tłuszczowe, przepis, rodzynki, Wielkanoc,

wielkanocne ciasto bakaliowe
Tagi: ciasta, ciasto biszkoptowe, ciasto biszkoptowo tłuszczowe, przepis, rodzynki, Wielkanoc,

Ciasto kokosowe przepis nr 2

ciasta, ciasto biszkoptowe, ciasto biszkoptowo tłuszczowe, ciasto kokosowe, Ciasto z kokosową pianką, Ciasto z masą koksową, Kokosanka, przepis,

ciasto kokosowe przepis
Tagi: ciasta, ciasto biszkoptowe, ciasto biszkoptowo tłuszczowe, ciasto kokosowe, Ciasto z kokosową pianką, Ciasto z masą koksową, Kokosanka, przepis,

Ciasto piernikowe z miodem i orzechami przepis

ciasta, Ciasto dojrzewające, Ciasto piernikowe, Ciasto piernikowe dojrzewające, Ciasto piernikowe z bakaliami, Ciasto piernikowe z miodem i orzechami, piernik, Piernik z powidłami, piernik ze śliwkami, przepis,

ciasto piernikowe z miodem i orzechami
Tagi: ciasta, Ciasto dojrzewające, Ciasto piernikowe, Ciasto piernikowe dojrzewające, Ciasto piernikowe z bakaliami, Ciasto piernikowe z miodem i orzechami, piernik, Piernik z powidłami, piernik ze śliwkami, przepis,

Ważenie bez wagi:

1 szklanka (pojemność 250 ml)

  • ~ 220 g cukru
  • ~ 170 g cukru pudru
  • ~ 160 g maku
  • ~ 180 g mączki ziemniaczanej
  • ~ 160 g mąki pszennej
  • ~ 250 g wody

1 łyżka (pojemność 15 ml)

  • ~ 13 g cukru
  • ~ 12 g cukru pudru
  • ~ 9 g maku
  • ~ 10 g mączki ziemniaczanej
  • ~ 10 g mąki pszennej
  • ~ 13 g proszku do pieczenia
  • ~ 15 g wody
  • ~ 10 g żelatyny

1 łyżeczka (pojemność 5ml)

  • ~ 5 g cukru
  • ~ 4 g cukru pudru
  • ~ 3 g maku
  • ~ 3 g mączki ziemniaczanej
  • ~ 3 g mąki pszennej
  • ~ 4,5 g proszku do pieczenia
  • ~ 5 g wody
  • ~ 3 g żelatyny

Reklama

Polecamy