sernik krakowski
Opublikowany 22 lutego 2013 przez Armand

Sernik krakowski – przepis

Sernik krakowski – przepis

Puszysty sernik jest w Polsce obowiązkowym ciastem wielkanocnym, słodkim symbolem tych świąt. Poniżej przepis na jeden z najpopularniejszych, tradycyjny sernik, nazywany krakowskim.

sernik krakowski

Składniki sernika krakowskiego:

Na kruche ciasto:

  • 250 g mąki
  • 80 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 2 surowe żółtka
  • 2 łyżki śmietany
  • cukier waniliowy

Na masę serową:

  • 1 kg tłustego sera twarogowego
  • 100 g masła
  • 6 jajek
  • 300 g cukru
  • trochę aromatu cytrynowego

Sposób przyrządzania:

  • Mąkę przesiać na stolnicę, dodać drobno posiekane masło.
  • Następnie dodać cukier, wymieszać z mąką i masłem. Zrobić w środku dołek, dodać żółtka, śmietanę, cukier waniliowy, szczyptę soli i zarobić rękę ciasto tak, aby wszystkie składniki połączyły się w jednolitą masę. Z ciasta uformować kulę i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 minut.
  • Ser przepuścić przez maszynkę.
  • Masło utrzeć z cukrem i 6 żółtkami, a następnie dodawać po łyżce sera.
  • Ubić pianę z białek. Gdy masa serowa będzie gładka dodać ubitą pianę i lekko wymieszać. Dodać aromat.
  • Schłodzone ciasto podzielić na pół. Połowę rozwałkować na grubość około 1 cm. Przenieść na wałku do tortownicy i upiec na jasnozłoty kolor.
  • Po ostudzeniu nałożyć masę serową i rozwałkowaną drugą porcję ciasta.
  • Piec około 50 minut w średnio nagrzanym piekarniku ( temperaturze 160-170°C ). Po wyjęciu posypać cukrem pudrem.

Przydatne informacje:

Liczba porcji 12 osób.
Czas przygotowania to około 35 min.
Czas pieczenia 50 minut.

Wartość odżywcza w 100g:

  • Wartość energetyczna: 329 kcal
  • błonnik: 0,5 g
  • cholesterol: 44 mg
  • magnez: 11 mg
  • żelazo: 0,5 mg
  • wapń: 89 mg
  • potas: 127 mg
  • sód: 85 mg
GD Star Rating
loading...
GD Star Rating
loading...
Sernik krakowski - przepis, 7.6 z 10 w oparciu 9 ocen
Kategoria:

9 opinii

  1. Bursztynek,

    Bardzo dobry przepis na sernik, wykonanie banalnie proste. Zwykle rzadko robię serniki, bo jakoś nie przepadam, natomiast ten rozchodzi się błyskawicznie.

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  2. WAWAMUFFIN,

    Upiekłam. Nawet się nie spodziewałam, że to będzie takie proste. Ciasto pyszne, przepis dodaję do ulubionych

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  3. Łakomczuch,

    SUPER! pierwszy raz w życiu udał mi się sernik! Jest pulchniutki i delikatny.

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  4. MisiowaDolinka,

    Ładne wygląda, jasno i przejrzyście opisane czynności wykonania. Ten przepis również wylądował w ulubionych.

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  5. AQUA,

    Zrobiłam – pyszny. Właśnie takiego przepisu szukałam, mokry i to jest mój smak zapamiętany z dzieciństwa:) dałam troszkę mniej cukru bo nie lubię bardzo słodkich ciast, dolna warstwa kruchutka i smaczna.

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  6. Makówka,

    Upiekłam go wczoraj i już nie ma. Jest pyszny i ma wielka zaletę – robi się go bardzo prosto. To mój ulubiony przepis. Jest prosty i szybki, a sernik zawsze wychodzi pyszny i nie opada. Polecam

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz
  7. Truskaweczka,

    Łatwiejszego sernika w życiu nie piekłam! I w dodatku jest pyszny!

    GD Star Rating
    loading...
    GD Star Rating
    loading...
    Odpowiedz

Ciasto czekoladowe z musem brzoskwiniowym i marcepanem

biszkopt z galaretką, biszkopt z galaretką i owocam, ciasta, ciasto biszkoptowe, czekolada, marcepan, przepis,

ciasto czekoladowe z musem brzoskwiniowym i marcepanem
Tagi: biszkopt z galaretką, biszkopt z galaretką i owocam, ciasta, ciasto biszkoptowe, czekolada, marcepan, przepis,

Placek drożdżowy z owocami bez wyrabiania

ciasta, ciasto drożdżowe, ciasto z owocami, drożdże, kruszonka, przepis,

placek drożdżowy z owocami bez wyrabiania
Tagi: ciasta, ciasto drożdżowe, ciasto z owocami, drożdże, kruszonka, przepis,

Wielkanocne ciasto bakaliowe – przepis

ciasta, ciasto biszkoptowe, ciasto biszkoptowo tłuszczowe, przepis, rodzynki, Wielkanoc,

wielkanocne ciasto bakaliowe
Tagi: ciasta, ciasto biszkoptowe, ciasto biszkoptowo tłuszczowe, przepis, rodzynki, Wielkanoc,

Ciasto kokosowe przepis nr 2

ciasta, ciasto biszkoptowe, ciasto biszkoptowo tłuszczowe, ciasto kokosowe, Ciasto z kokosową pianką, Ciasto z masą koksową, Kokosanka, przepis,

ciasto kokosowe przepis
Tagi: ciasta, ciasto biszkoptowe, ciasto biszkoptowo tłuszczowe, ciasto kokosowe, Ciasto z kokosową pianką, Ciasto z masą koksową, Kokosanka, przepis,

Ciasto piernikowe z miodem i orzechami przepis

ciasta, Ciasto dojrzewające, Ciasto piernikowe, Ciasto piernikowe dojrzewające, Ciasto piernikowe z bakaliami, Ciasto piernikowe z miodem i orzechami, piernik, Piernik z powidłami, piernik ze śliwkami, przepis,

ciasto piernikowe z miodem i orzechami
Tagi: ciasta, Ciasto dojrzewające, Ciasto piernikowe, Ciasto piernikowe dojrzewające, Ciasto piernikowe z bakaliami, Ciasto piernikowe z miodem i orzechami, piernik, Piernik z powidłami, piernik ze śliwkami, przepis,

Ważenie bez wagi:

1 szklanka (pojemność 250 ml)

  • ~ 220 g cukru
  • ~ 170 g cukru pudru
  • ~ 160 g maku
  • ~ 180 g mączki ziemniaczanej
  • ~ 160 g mąki pszennej
  • ~ 250 g wody

1 łyżka (pojemność 15 ml)

  • ~ 13 g cukru
  • ~ 12 g cukru pudru
  • ~ 9 g maku
  • ~ 10 g mączki ziemniaczanej
  • ~ 10 g mąki pszennej
  • ~ 13 g proszku do pieczenia
  • ~ 15 g wody
  • ~ 10 g żelatyny

1 łyżeczka (pojemność 5ml)

  • ~ 5 g cukru
  • ~ 4 g cukru pudru
  • ~ 3 g maku
  • ~ 3 g mączki ziemniaczanej
  • ~ 3 g mąki pszennej
  • ~ 4,5 g proszku do pieczenia
  • ~ 5 g wody
  • ~ 3 g żelatyny

Reklama

Polecamy