Sernik krakowski – przepis

Puszysty sernik jest w Polsce obowiązkowym ciastem wielkanocnym, słodkim symbolem tych świąt. Poniżej przepis na jeden z najpopularniejszych, tradycyjny sernik, nazywany krakowskim.

Składniki sernika krakowskiego:

Na kruche ciasto:

• 250 g mąki
• 80 g masła
• 50 g cukru pudru
• 2 surowe żółtka
• 2 łyżki śmietany
• cukier waniliowy

Na masę serową:

• 1 kg tłustego sera twarogowego
• 100 g masła
• 6 jajek
• 300 g cukru
• trochę aromatu cytrynowego

Sposób przyrządzania:

• Mąkę przesiać na stolnicę, dodać drobno posiekane masło.
• Następnie dodać cukier, wymieszać z mąką i masłem. Zrobić w środku dołek, dodać żółtka, śmietanę, cukier waniliowy, szczyptę soli i zarobić rękę ciasto tak, aby wszystkie składniki połączyły się w jednolitą masę. Z ciasta uformować kulę i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 minut.
• Ser przepuścić przez maszynkę.
• Masło utrzeć z cukrem i 6 żółtkami, a następnie dodawać po łyżce sera.
• Ubić pianę z białek. Gdy masa serowa będzie gładka dodać ubitą pianę i lekko wymieszać. Dodać aromat.
• Schłodzone ciasto podzielić na pół. Połowę rozwałkować na grubość około 1 cm. Przenieść na wałku do tortownicy i upiec na jasnozłoty kolor.
• Po ostudzeniu nałożyć masę serową i rozwałkowaną drugą porcję ciasta.
• Piec około 50 minut w średnio nagrzanym piekarniku ( temperaturze 160-170°C ). Po wyjęciu posypać cukrem pudrem.

Przydatne informacje:

Liczba porcji 12 osób.
Czas przygotowania to około 35 min.
Czas pieczenia 50 minut.

Wartość odżywcza w 100g:

• Wartość energetyczna: 329 kcal
• błonnik: 0,5 g
• cholesterol: 44 mg
• magnez: 11 mg
• żelazo: 0,5 mg
• wapń: 89 mg
• potas: 127 mg
• sód: 85 mg