Mazurki owocowe: mazurek morelowy, mazurek pomarańczowy, mazurek różany – wielkanocny przysmak – przepis

Mazurki owocowe (morelowy, pomarańczowy, różany) – wielkanocny przysmak. Klasyczny mazurek na kruchym cieście z konfiturą z róży oraz płatkami różanymi lub innymi owocami. Prosty i smaczny.

Mazurek morelowy – mazurki owocowe:

Na masę:

• 1 słoik dżemu morelowego (340g)
• 100 g suszonych moreli

Na lukier:

• 200 g cukru pudru
• 3 łyżeczki soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka soku cytrynowego

Sposób przyrządzania:

• Dżem morelowy przełożyć do rondelka, podgrzać i do gorącego wrzucić drobno pokrojone morele.
• Ciepłym dżemem posmarować upieczony spód (zob. niżej).
• Utrzeć cukier puder z sokiem cytrynowym i pomarańczowym i tym lukrem cienko posmarować mazurek.
• Przybrać kandyzowanymi owocami lub morelami.

Mazurek pomarańczowy – mazurki owocowe:

Na masę:

• 2 pomarańcze z cienką skórką
• 330 g cukru
• sok z 1 szt. cytryny
• sok z 2 szt. pomarańczy

Sposób przyrządzania:

• Pomarańcze starannie umyć, sparzyć i drobno posiekać razem ze skórką.
• Smażyć je z cukrem, sokiem cytrynowym i pomarańczowym aż skórka zrobi się szklista. Jeśli sok za szybko odparuje można dodać kilka kropli wody.
• Ciepłą masą posmarować upieczony spód (zob. niżej) i przybrać konfiturami lub kandyzowanymi owocami.

Mazurek różany – mazurki owocowe:

Na masę:

• 1 szt. słoiczeka gęstej marmolady różanej lub płatków różanych

Na lukier:

• 250 g cukru pudru
• 2 szt. białka
• 2 łyżeczki soku cytrynowego
• kilka kropli soku z buraka

Sposób przyrządzania:

• Utrzeć cukier puder z białkami na gładką masę, dodać sok z cytryny i sok z buraków.
• Rozsmarować marmoladę z róży na upieczonym spodzie i polukrować (zob. niżej).
• Przybrać dowolnie kandyzowanymi owocami, marcepanowymi i czekoladowymi drobiazgami.

Mazurek – ciasto podstawowe na 3 sztuki

Składniki

• 550 g mąki
• 3 szt. żółtka
• 1 szt. jajka
• 300 g margaryny
• 1 szczypta soli
• 100 g cukru
• 1 szt. cukier waniliowy
• starta skórka z 1/2 szt. cytryny
• łyżeczka soku

Sposób przyrządzania

• Przesianą mąkę zmieszać z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli.
• Dodać margarynę, posiekać nożem, dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto.
• Uformować kulę, owinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki. W lodówce można trzymać aż do następnego dnia.
• Ciasto podzielić na 3 równe części i rozciągnąć palcami (uwaga: nie wałkować) na 3 blaszkach (po około 38×26 cm) i całą powierzchnię ponakłuwać widelcem. Wygodniej będzie jeśli najpierw wyłożymy blaszki pergaminem.
• Piec w gorącym piekarniku (około 200° C) krótko na złoty kolor (szybko się palą!).

Przydatne informacje:

Liczba porcji 12 osób.
Czas przygotowania to około 90 min.
Czas pieczenia około 45 minut.

Wartość odżywcza w 100g:

• wartość energetyczna: 483 kcal
• białko: 5,6 g
• węglowodany: 64,3 g
• tłuszcz: 23 g