jak powstaje miód
Opublikowany 18 lutego 2013 przez Armand

Jak powstaje miód?

Jak powstaje miód? – proces powstawania nie jest tak prosty jak może nam się wydawać, to ciężka praca wykonywana przez pszczoły, jest wyczynem godnym podziwu.

Do wyprodukowania 1 kg miodu kwiato­wego jedna pszczoła musi zebrać nektar z co najmniej 3 milionów kwiatów, wykonując przy tym trasę o łącznej długości odpowia­dającej sześciokrotnemu okrążeniu Ziemi.

Miód jest kompleksową mieszanką wielu substancji biologicznie czynnych.

W odróżnieniu od trzmieli i os cale rodziny pszczele wykorzystują zgromadzone zapasy miodu do żywienia się w czasie zimy. Latem miód i pyłek służy do karmienia larw. Skład pokarmu decyduje o tym czy z larw po­wstaną robotnice, czy matki pszczele.

jak powstaje miód

 

Pszczoła zbiera nie tylko nektar i pyłek, ale także spadź. Spadź powstaje z wydaliny m.in. mszyc, które nie przyswajają cukrów wysysanych z soków roślinnych. Pszczoły zbierają ich słodkie odchody (spadź) z igieł lub liści drzew i innych roślin. Pszczoła miodna za jednym razem może dostarczyć do ula do 60 mg nektaru, spadzi i wody. Już w chwili pobierania przez owada pokarmu za pomocą trąbki zaczyna się proces powstawa­nia miodu. Podczas lotu do ula nektar i spadź gromadzą się u pszczoły w żołądku miodo­wym (wolu), w którym zachodzą pierwsze reakcje chemiczne. Przetransportowane do ula produkty przekazywane są dalej od pszczoły do pszczoły i uzupełniane w kolej­ne substancje. W len sposób do miodu do­stają się enzymy. Substancje produkowane przez pszczoły uczestniczą i mają decydu­jący wpływ na dojrzewanie miodu i zawar­tość cukru. Oprócz enzymów do surowca do­dawane są także różne aminokwasy, w tym białka. Ze względu na fakt że pszczoły wie­lokrotnie wypuszczają z wola na języczek transportowany przez siebie surowiec i znów go połykają, następuje jego częściowe odwa­dnianie i zagęszczanie. Komórki plastra są wypełniane jedynie w jednej czwartej na pół dojrzałym miodem i pozostają otwarte do czasu, gdy zawartość wody spadnie do około 20 %. Wówczas pszczoły zamykają komórki plastra nieprzepuszczalnym dla powietrza woskiem.

W ciągu roku do ula trafia 180 kg nektaru co daje 60 kg miodu oraz 30 kg pyłku i 20 kg wody na potrzeby pszczół. Z 30 kg nektaru dla pszczelarza pozostaje 10 kg miodu.

Podczas miodobrania pszczelarz wyjmuje plastry, usuwa zasklepy woskowe i odwirowuje miód w wirówce. Podgrzewanie plastrów nie jest wskazane, ponieważ plastry wyjęte z ula mają jeszcze taką temperaturę jaka była wewnątrz, czyli około 35ºC. Mówi się wówczas o „miodzie odwirowanym na zimno”. Pozostałości wosku pszczelarz odfiltrowuje przez sito. Po ostatecznym ochłodzeniu do temperatury otoczenia zwykle po kilku tygodniach, w zależności od odmiany miodu, następuje jego krystalizacja.

Odmiany miodu według sposobu jego pozyskania

  • Odwirowany –  otrzymywany w wyniku odwirowania w midarce plastrów z miodem.
  • Odsączany – otrzymywany w wyniku odsączania odsklepionych plastrów.
  • Wyciskany – uzyskiwany przez wyciskanie plastrów. Metoda obecnie rzadko praktykowana.
  • Miód sekcyjny –  Miód zasklepiony w komórkach świeżo zbudowanego plastra bez czerwiu. Sprzedawany w całych plastrach lub częściach takich plastrów.

Różne odmiany miodu oznacza się zarów­no przez określenie sposobu jego pozyska­nia, jak też gatunku kwiatów i roślin, z któ­rych został zebrany. Gatunki miodów różnią się od siebie zawartością składników odżyw­czych.

 

GD Star Rating
loading...
GD Star Rating
loading...
Jak powstaje miód?, 10.0 z 10 w oparciu 1 oceny
Kategoria:

Ciasto czekoladowe z musem brzoskwiniowym i marcepanem

biszkopt z galaretką, biszkopt z galaretką i owocam, ciasta, ciasto biszkoptowe, czekolada, marcepan, przepis,

ciasto czekoladowe z musem brzoskwiniowym i marcepanem
Tagi: biszkopt z galaretką, biszkopt z galaretką i owocam, ciasta, ciasto biszkoptowe, czekolada, marcepan, przepis,

Placek drożdżowy z owocami bez wyrabiania

ciasta, ciasto drożdżowe, ciasto z owocami, drożdże, kruszonka, przepis,

placek drożdżowy z owocami bez wyrabiania
Tagi: ciasta, ciasto drożdżowe, ciasto z owocami, drożdże, kruszonka, przepis,

Wielkanocne ciasto bakaliowe – przepis

ciasta, ciasto biszkoptowe, ciasto biszkoptowo tłuszczowe, przepis, rodzynki, Wielkanoc,

wielkanocne ciasto bakaliowe
Tagi: ciasta, ciasto biszkoptowe, ciasto biszkoptowo tłuszczowe, przepis, rodzynki, Wielkanoc,

Ciasto kokosowe przepis nr 2

ciasta, ciasto biszkoptowe, ciasto biszkoptowo tłuszczowe, ciasto kokosowe, Ciasto z kokosową pianką, Ciasto z masą koksową, Kokosanka, przepis,

ciasto kokosowe przepis
Tagi: ciasta, ciasto biszkoptowe, ciasto biszkoptowo tłuszczowe, ciasto kokosowe, Ciasto z kokosową pianką, Ciasto z masą koksową, Kokosanka, przepis,

Ciasto piernikowe z miodem i orzechami przepis

ciasta, Ciasto dojrzewające, Ciasto piernikowe, Ciasto piernikowe dojrzewające, Ciasto piernikowe z bakaliami, Ciasto piernikowe z miodem i orzechami, piernik, Piernik z powidłami, piernik ze śliwkami, przepis,

ciasto piernikowe z miodem i orzechami
Tagi: ciasta, Ciasto dojrzewające, Ciasto piernikowe, Ciasto piernikowe dojrzewające, Ciasto piernikowe z bakaliami, Ciasto piernikowe z miodem i orzechami, piernik, Piernik z powidłami, piernik ze śliwkami, przepis,

Ważenie bez wagi:

1 szklanka (pojemność 250 ml)

  • ~ 220 g cukru
  • ~ 170 g cukru pudru
  • ~ 160 g maku
  • ~ 180 g mączki ziemniaczanej
  • ~ 160 g mąki pszennej
  • ~ 250 g wody

1 łyżka (pojemność 15 ml)

  • ~ 13 g cukru
  • ~ 12 g cukru pudru
  • ~ 9 g maku
  • ~ 10 g mączki ziemniaczanej
  • ~ 10 g mąki pszennej
  • ~ 13 g proszku do pieczenia
  • ~ 15 g wody
  • ~ 10 g żelatyny

1 łyżeczka (pojemność 5ml)

  • ~ 5 g cukru
  • ~ 4 g cukru pudru
  • ~ 3 g maku
  • ~ 3 g mączki ziemniaczanej
  • ~ 3 g mąki pszennej
  • ~ 4,5 g proszku do pieczenia
  • ~ 5 g wody
  • ~ 3 g żelatyny

Reklama

Polecamy