Drożdżowa babka podolska – wielkanocny przysmak – przepis

Pewnie każdy z nas ma takie potrawy które kojarzą mu się ze świętami Wielkanocnymi. Najważniejsze miejsce wśród wielkanocnych słodkości zajmuje ciasto drożdżowe w formie babki. Jest ono przypisane do tych świąt. Aby nieco urozmaicić świąteczne śniadanie proponujemy wykonanie babki drożdżowej po Podolsku. Tradycyjnie piecze się ją w święta wielkanocne ale jest pyszna o każdej porze roku. Niektórym najlepiej smakuje kilka dni po upieczeniu, ale zazwyczaj znika juz pierwszego dnia.

Drożdżowa babka podolska:

Ciasto – składniki:

• 600 g mąki
• 110 g cukru
• 110 g masła
• 1 szklanka mleka
• 50 g drożdży
• 10 żółtek
• 20 g spirytusu
• 50 g rodzynek
• 1 cukier waniliowy

Lukier – składniki:

• 100 g cukru pudru
• 2 łyżeczki gorącej wody
• sok z 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 krople olejku pomarańczowego

Sposób przyrządzania:

• Zagotować mleko i połową zaparzyć 80g mąki, dobrze rozetrzeć aby nie było grudek.
• Rozpuścić drożdże w reszcie ciepłego mleka i połączyć razem z zaparzoną mąką. Odstawić do wyrośnięcia.
• W tym czasie żółtka zmiksować z cukrem do białości.
• Gdy rozczyn z drożdżami urośnie dodać żółtka, resztę mąki, szczyptę soli i rozpuszczone masło.
• Ciasto wyrabiać tak długo aż będzie gładkie, na końcu wsypać sparzone rodzynki, cukier waniliowy, wlać spirytus i jeszcze chwilę wyrabiać. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
• Wyrośnięte ciasto wyłożyć do posmarowanej masłem foremki do połowy wysokości i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 10 min.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 160-180° C przez ok. 40 min. Sprawdzać patyczkiem czy jest upieczone (suchy patyczek / wykałaczka).
• Utrzeć cukier puder z dwoma łyżkami gorącej wody, sokiem z cytryny i olejkiem.
• Ciepłą babkę wyjąć z formy i cienko polukrować.

Przydatne informacje:

Liczba porcji 12 osób.
Czas przygotowania to około 30 min.
Czas pieczenia około 40 minut.

Wartość odżywcza w 100g:

• wartość energetyczna: 375 kcal
• białko: 3,1 g
• węglowodany: 42,1 g
• tłuszcz: 8 g